الإجابة
يستخدم التجفيف لطرد الرطوبة من الغذاء، لأن الميكروبات الدقيقة التي تسبب فساد الأغذية تحتاج إلى الرطوبة لتنمو وتشمل الأغذية المجففة الزبيب، والبازلاء، التين و المانجو وعديدا من الأغذية الأخرى. وتوجد عدة طرق لإنتاج الأغذية المجففة منها: -1التجفيف بالشمس -2التجفيف على صوان يتم التجفيف بالشمس بتوزيع المادة الغذائية في صورة طبقة رقيقة وتعريضها لحرارة الشمس. ويتم تجفيف الفواكه والحبوب عادة بهذه الطريقة. وفي التجفيف على صوان ، تُسْتخدم دورة وحركة الهواء الساخن داخل غرف جيدة العزل لتجفيف الغذاء المحمَّل على الصواني.