الإجابة : بوضع لتر حليب يوم كامل في الثلاجة، ثم ننزع القشطة عن وجه الحليب. نسخن الحليب حتى درجة الغليان مع مراعاة التقليب ومراقبة الحليب ويمكن استخدام ميزان حرارة. نبرّد الحليب حتى درجة 52مئوية بعمل حمام مائي، ويمكن ترك الحليب يبرد بدرجة حرارة الغرفة. نضيف ملعقتان من اللبن إلى الحليب مع التقليب جيداً. نغطي الحليب بإحكام للحفاظ على درجة حرارته، ومنع دخول الهواء. نضع الحليب في الحاضنة من ثلاث لخمس ساعات حتى نحصل على القوام المطلوب ننقل الحليب إلى الثلاجة ونتركه يوماً كاملا حتى تتماسك الخثرة