نضع الحليب في وعاء على النار على درجة حرارة متوسطة ويترك حتى الغليان.
يضاف الخل إلى اللبن مع التقليب.
يرفع اللبن من على النار ويضاف إليه القليل من الملح.
نغطي الوعاء بقطعة من القماش وتترك لمدة لا تقل عن الساعتين حتى يتم فصل طبقة سميكة عن الطبقة السائلة من اللبن.
نحضر مصفاة ويفرش بها قطعة من الشاش وتوضع المصفاة فوق وعاء.
يتم أخذ الطبقة السميكة باستخدام مغرفة وتوضع في المصفاة.
تغطى بقطعة أخرى من الشاش، ويوضع فوقها شيء له وزن ثقيل وتترك حتى تصفى من الماء نهائيا.
نحضر كيسا من النايلون ويوضع به الجبنة، ويلف جيدا مع الضغط عليه.
توضع الجبنة في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.. وبالهناء والشفاء