لان جزئ الشمع بيتكون من جزئ واحد من حمض دهني وجزئ من الكحول احادي الهيدروكسيل
عند ارتباط الجزيئين مع بعض يتم نزع المجموعه الذريه احاديه الهيدروكسيل oH من مجموعة الكربوكسيل في الحمض الدهني وذرة الهيدروجين من الكحول
وبالتالي يتم نزع جزئ ماء
ومثلها المالتوز يتكون من اتحاد جزيئين من الجلوكوز وعند اتحادهما يتم نزع جزئ ماء أيضا